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创业开店快速盈利,就要不走寻常路

创业者

“开一家小店是我从小的理想,但我是工科出身,完全就是一个餐饮小白。有时候看人家茶饮做火了,我也想做,有时候发现串串店成本低,我也动心。”小王说。

创业的萌芽很简单,真正要去做,却很难。面对理想道路上的各种困难,很多人时常感觉手足无措,无法找到发力的重心。

对于要通过判断市场来寻找品类的“小王们”来说,学会快速了解行业是一项必备技能。 比如说要做川菜,第一步就是要了解辣椒的种类,如果你连辣椒、花椒、胡椒、黑椒都傻傻分不清楚的话,不要说顾客,连员工都会瞧不起你。

通常来说,对一个行业最基本的了解,应该包括了解该行业的主要产品、产业链,以及其中的龙头企业。但对于餐饮创业者来说,只需要专注单个品类领域,在这个品类领域里获得自己想要的信息,得出某些结论即可。

市场调研
市场调研:要弄明白为什么

“做行业调研,好比写论文。你首先要明确主题,比如是要了解某个公司在行业中的地位、了解行业盈利状况。”在诸多行业资讯师眼中,了解行业之前,首先要弄明白为什么要研究,然后带着命题作文的思路,在海量信息中有逻辑地、有条理地去寻求答案。

以餐饮创业者为例,研究品类是为了确定项目创立之初在行业中的位置,看它是否处于快速增长的核心环节,是否适合快速孵化成长,继而通过借鉴其他类似项目的发展历程,确定自身发展的方法论,规划出项目的阶段性目标,最终加以实践。

对于创业者来说,研究行业的最终目的是为了解决问题,所以带着问题出发,才能在短期内更有针对性地获得结果。

怎样才可以获得更有针对性的信息?我们粗暴地寻找到了两种解决办法:一种是从天到地,另一种是从地到天。前者是从行业入手,逐步切入某个品类及龙头品牌;后者则相反,从龙头品牌开始,进而通过它去了解整个品类。

读行业研究报告

要从行业入手,第一步就是去搜集行业研究报告,通常可以通过一些关键词,搜索到一些品类的垂直调研报告。但这些报告往往信息量极大,每一本都有几十页甚至上百页,在大量信息面前,到底该如何抓取呢?以下几个方面的内容,或许能为你解决整个抓取困境:

1、行业整体发展:该行业主要提供哪些产品和服务、行业增速如何、市场规模、近期行业发展动向;

2、商业经营环境:国家政策、法律方面的规定、GDP、利息、利率的变化;消费者习惯的变化,以及技术革新;

3、竞争态势和环境:行业中有哪些领导企业、资源集中度、市场进入比例高不高、核心竞争力等;

4、运营管理层面:行业是否在研发新品;产品更新迭代的速度;行业内重大并购、重组等情况;

5、未来趋势:竞争趋势、盈利趋势、政策导向、行业内大企业的经营策略是否发生转变。

通过这些信息,你能初步了解餐饮行业近年的发展态势,了解行业内有哪些头部公司,主要产品是什么,并对行业的产业链有相对清晰的把握。

了解同类公司属性

这是一种十分吊诡逻辑方式,但被誉为投资领域的法宝。它先从产业链的不同环节出发,分别抓取一家极具实力的龙头企业来做研究。

不过对于大多数创业者,特别是初创者来说,这么做的难度太高,所以一个比较可行的办法是寻找同类项。

在行业中找到你感兴趣的公司的同类品牌,放在一起比对研究。此前曾有一个白案师傅,准备自立门户开一家重庆小面馆,为了确定创业项目在市场中的地位,他将市场上所有的重庆小面品牌都找了出来,看它们的产品、盈利模式、融资轮数,最终因为自身定位得当,不到半年就实现了完全盈利。

从下至上的研究方式往往目的性更强,它通常是解决单一问题直接有效方案,但对于全局乃至行业的掌控程度并不高。对于从业者创业是一个不错的选择,对于初创者来说,此方法应用要相对谨慎。

学会分析企业
如何学会分析企业

不管是以上哪种方式,餐饮创业者研究餐饮之后的落脚点必定是某一个品类,而要了解细分品类状况,则要找到这个品类的头部公司,做针对性分析,因此学会研究一个品类的龙头也是了解餐饮业的基础。

一般来说,读懂一家餐饮品牌企业,要从3个方向出发:

1、产品和品牌,包括其目标定位人群;

2、销售渠道和区域,看它通过哪些渠道来销售,哪些渠道和区域卖得最好;

3、产品的前端到终端是如何运作的,即产业链的上下游。

总之,在这个信息化时代,要想了解一个品类或企业,可以利用的资源是很多的。而更具有挑战的是,在获取了这么多信息之后,如何吸收有用的内容,帮助自己对具体问题作出判断,“最难的还是在于你如何将这些信息吸收和转化。”

创业之难,难于行业分析和品类定位,这两点占据了创业成败因素的八成,剩下就是苦心经营和持之以恒的态度。

标签: 行业 了解 研究

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